原浆酒有点酸

原浆酒带酸味很常见，发酵过程中产生的乙酸、乳酸等有机物质赋予了酒体复杂风味。某些优质白酒刻意保留微量酸度，提升口感层次。贵州茅台镇部分酱香型原浆酒酸度可达2.5-3.5单位，形成独特回甘。江南黄酒原浆含琥珀酸、苹果酸，酸度适中时能平衡甜味，让酒体更清爽。山东高粱原浆酒发酵不足时会出现明显酸感，这是酵母菌代谢的正常产物，通过陈放可逐渐转化融合。

酸味在原浆酒中常被视为品质指标之一。四川原浆浓香型白酒的酸度通常控制在1.8-2.2单位，这个区间能让酒体醇和饱满。山西老陈酒原浆经过3年以上陶坛陈酿，酸味与酯类物质充分反应，形成柔和口感。东北玉米原浆酒若酸度过高，说明发酵温度控制不当，可通过蒸馏时掐头去尾降低酸度。云南小曲清香型原浆酒酸度适中时，能突出粮食本香，让饮用体验更加丰富。