自制棒棒糖多久才能定型起来

自制棒棒糖冷却定型需要20到30分钟。具体时间取决于棒棒糖的大小和厚度。小型棒棒糖约15分钟就能变硬，而较大的可能需要40分钟。室温25℃时定型速度较快，温度低于20℃时需要延长等待时间。硅胶模具比金属模具散热慢，定型时间多5到10分钟。夏天制作时，可以提前将模具放入冰箱冷藏10分钟，加速凝固过程。

棒棒糖完全定型后才能从模具中取出。轻轻按压表面，如果感觉坚硬不粘手，说明已经凝固。刚取出的棒棒糖最好在室温下放置30分钟再包装，避免包装袋内出现水汽。制作时添加少量奶油塔塔粉能让棒棒糖更快定型，同时增加透明度。彩色棒棒糖比原色多需要5分钟，因为色素会略微延长凝固时间。