烤巴旦木的温度和时间

烤巴旦木的理想温度在160-180摄氏度之间，烘烤时间约8-12分钟。温度过低会导致巴旦木不脆，过高则容易烤焦。家用烤箱中层位置效果最佳，预热3分钟再放入巴旦木。烤到表面微黄，散发出浓郁香气时即可取出。刚出炉的巴旦木很烫，需要完全冷却后才会变得酥脆。每隔2分钟翻动一次，确保受热均匀。烤制过程中，巴旦木会释放出油脂，这是正常现象。

巴旦木的水分含量影响烘烤时间，新鲜巴旦木需要10分钟左右，存放时间长的只需8分钟。烤盘上铺一层烘焙纸方便清理，也能防止巴旦木粘底。微波炉烤巴旦木需高火1-2分钟，但效果不如烤箱均匀。夏季室温高，烘烤时间可缩短1-2分钟。烤好的巴旦木放入密封罐可保存1个月，保持酥脆口感。判断烤好的标准是颜色均匀，轻敲有清脆声响。