烤盘烤羊肉哪个位置最好

烤盘烤羊肉时，中间位置温度最均匀，受热最理想。烤盘中心区域热量分布平衡，羊肉表面形成金黄脆皮，内部保持多汁。烤盘边缘温度较高，容易导致外焦内生，烤制时间需缩短3-5分钟。烤盘四角温度较低，适合烤制需要慢火的部位，如羊腿肉，烤制时间需延长8-10分钟才能达到理想熟度。

烤盘不同位置适合不同烤制效果。前半区风力较强，适合烤制羊肉串，3-5分钟即可形成焦香外层。后半区风力较弱，适合烤制整块羊肉，如羊排，需10-15分钟才能完全熟透。烤盘中央上方温度最高，适合快速锁住羊肉汁水，防止肉质变干。烤盘边缘上方温度较低，适合烤制需要慢火的羊肉部位，如羊肩肉，烤制时间控制在12-15分钟最佳。