菌菇类干制品的保质期是多久

菌菇干制品的保质期一般在12到24个月之间。干燥过程减少了水分含量，抑制微生物生长，延长保存时间。香菇、木耳、银耳等常见菌菇干品在密封避光条件下可保存2年。牛肝菌、松茸等高档菌菇干品因油脂含量较低，同样能保持较长时间。竹荪、羊肚菌等菌菇干品若采用真空包装，保质期可达到24个月。开封后建议放入密封罐，置于阴凉干燥处，可延长3到6个月的食用期。

菌菇干制品的保存环境直接影响其品质维持时间。温度每升高10度，菌菇中的营养物质降解速度加快2倍。湿度超过60%的环境会导致菌菇吸湿回软，促进霉变。阳光直射会破坏菌菇中的维生素D和多糖成分。西藏地区存放的菌菇干品因海拔高、紫外线强，颜色变化快但风味保持好。冰箱冷藏保存可将菌菇干品的保质期延长至3年，但取出后需尽快食用，避免反复冻融影响口感。