可以做咸菜的植物

芥菜、萝卜、黄瓜、辣椒、甘蓝、雪里蕻、豆角、莴苣、芹菜、白菜都是制作咸菜的优质原料。这些蔬菜经过盐渍后能保持脆爽口感，延长保存时间。芥菜腌制后带有特殊香气，萝卜条咸中带甜，辣椒泡菜色泽鲜艳，甘蓝丝口感爽脆，雪里蕻咸菜是早餐粥的绝配，豆角咸菜下饭开胃，莴苣片清脆爽口，芹菜梗增添香气，白菜帮子吸足调料味道。

大蒜、生姜、洋葱、胡萝卜、花椰菜、茄子、西葫芦、莲藕、蘑菇、姜芽也能制作美味咸菜。大蒜泡制后辛辣味减弱，生姜切片带有独特风味，洋葱圈甜咸适中，胡萝卜条颜色鲜艳，花椰菜小朵吸味能力强，茄子块口感软糯，西葫芦片清脆，莲藕片爽脆有嚼劲，蘑菇类鲜味十足，姜芽带有微微辛辣。这些咸菜制作简单，保存时间长，是家庭餐桌上的常见小菜。