东安鸡是哪个地方的特色美食

东安鸡源自湖南省永州市东安县，已有千年历史。这道菜选用当地土鸡，配以生姜、花椒、八角等十多种香料烹制。东安鸡讲究"色、香、味、形"四美，鸡肉鲜嫩多汁，酸辣适中，汤汁浓郁。当地厨师会严格控制火候，先爆炒后焖煮，使鸡肉充分吸收调料精华。这道菜曾登上国宴，成为湖南菜的代表作之一，深受食客喜爱。

东安鸡的制作工艺十分讲究，需经过选料、腌制、炒制等多个步骤。正宗的东安鸡使用东安县特有的土鸡，这种鸡肉质紧实，皮下脂肪少。调料方面，除了常见的香料，还会加入当地特有的酸豆角增加风味。东安鸡的酸辣味来自米醋和辣椒的完美搭配，辣而不燥，酸而不涩。每年东安县都会举办东安鸡美食节，吸引数万游客前来品尝这道传统名菜。