多少斤小麦出一斤小麦胚芽

小麦出胚芽的比例大约是1斤小麦能提取出2-3两胚芽。这个比例受小麦品种、加工工艺影响。硬质小麦胚芽含量更高，加工时完整保留胚芽结构能提高得率。现代化加工设备能精确分离胚芽，每100斤小麦可获得20-30斤胚芽。胚芽虽小，却集中了小麦大部分营养精华。

一斤小麦胚芽的营养价值相当于20斤普通面粉。胚芽富含维生素E、B族维生素、蛋白质和矿物质。小麦胚芽的蛋白质含量高达30%，是面粉的3倍。每100克胚芽含钙量55毫克，是牛奶的1.5倍。胚芽中的膳食纤维含量是全麦面包的2倍，有助于肠道健康。