西红柿放冰箱里保鲜可以吗

西红柿放冰箱里保存会降低风味，低温破坏了果肉中的糖分和芳香物质。冷藏后的西红柿口感变得粉质，失去原有的多汁感和鲜甜味。研究显示，冰箱保存的西红柿在室温下放置后也无法完全恢复原有的风味。家庭厨房中，成熟的西红柿放在阴凉通风处能保持3-5天的新鲜度，而冷藏后的西红柿表皮容易出现黑斑和质地变化。

西红柿冷藏还会影响烹饪效果，加热时释放的汁液减少，导致菜肴风味变淡。番茄酱、炒蛋等需要西红柿释放汁液的菜品，使用冷藏西红柿会影响成品质量。市场销售的西红柿在运输过程中已经历低温环境，家庭保存时建议在购买后2天内食用完毕，以获得最佳口感和营养价值。