福建本地的特色菜是什么

福建特色菜丰富多样，佛跳墙是代表性名菜，汇聚鲍鱼、海参、鱼翅等珍贵食材，慢火煨制数小时，汤色清亮醇厚。土笋冻则用星虫熬制冷却，口感Q弹，搭配蒜蓉醋汁，清爽开胃。海蛎煎选用新鲜牡蛎，配以地瓜粉煎制，外酥里嫩。荔枝肉酸甜可口，形似荔枝，炸制后裹糖醋汁。沙茶面汤底浓郁，搭配海鲜、豆腐等配料，风味独特。

福建菜注重原汁原味，煎糟鳗鱼用红糟腌制，鱼肉鲜嫩，糟香四溢。光饼外酥内软，可夹海蛎或直接食用。芋泥细腻香甜，常作为宴席甜点。线面细如丝线，可煮汤或炒制，口感顺滑。土笋冻、海蛎煎、鱼丸汤等海鲜小吃遍布街头巷尾，新鲜捕捞的海鲜简单烹饪即成美味，体现福建人对食材本味的追求。