安庆特产水萩粑的做法

安庆水萩粑选用新鲜水萩叶与糯米粉制作，水萩叶需洗净剁碎，糯米粉用温水揉成面团。将水萩叶与面团充分混合，分成小团后包入甜馅或咸馅，甜馅常用芝麻糖，咸馅多用腊肉丁。包好后放入蒸笼，大火蒸15分钟至表面微黄即可。水萩粑口感软糯，带有独特清香，是安庆人喜爱的传统小吃。

制作水萩粑的关键在于食材比例，水萩叶与糯米粉按1:3混合最佳。蒸制时需在蒸笼底部垫上湿纱布防粘，每只粑之间留2厘米空隙防止粘连。刚出锅的水萩粑香气扑鼻，冷却后外皮微韧，内里软糯，可冷藏保存3天，食用前重新蒸热口感更佳。这道小吃既可当早餐，也能作为茶点，体现了安庆人对传统食材的巧妙运用。