凉皮可以放冰箱里多久

凉皮在冰箱中可保存3到4天。将凉皮放入密封容器能延长保鲜时间，水分流失会让凉皮变硬。凉拌凉皮中的醋和蒜有天然防腐作用，但肉类配料会缩短保存期限。冷藏温度保持在4度以下最佳，高温环境容易滋生细菌。凉皮表面出现黏液或异味时就不能食用了，安全第一。

家庭制作的凉皮比外卖保存时间短1天左右。新鲜凉皮最好在24小时内吃完，隔夜风味会打折扣。冰箱门温度波动大，不适合存放凉皮。冷藏后的凉皮需要彻底加热，中心温度达到75度才能杀死潜在细菌。凉皮调料单独存放，食用前再混合，这样能延长整体保存时间。