红酒的度数最高是多少

红酒的度数最高可以达到21度左右。普通红酒一般在12至15度之间，而加强型红酒如波特酒和雪莉酒通过添加蒸馏酒精，度数会显著提高。葡萄牙的波特酒和澳大利亚的强化红酒常常达到18度以上。极端情况下，某些特殊工艺的红酒，如意大利的 Amarone della Valpolicella，通过自然浓缩葡萄汁，也能接近21度的高酒精含量。

红酒的酒精度受葡萄品种、气候条件、发酵工艺和酿造技术共同影响。炎热气候下生长的葡萄含糖量更高，发酵后酒精含量也更高。冰酒利用葡萄自然冻结后的浓缩汁液，酒精含量可达16度。美国加州和澳大利亚的红酒常因阳光充足而酒精度偏高，一些顶级赤霞珠红酒能达到15至17度。特殊酵母菌株的使用也能提高发酵效率，使酒精含量接近理论上限。