气相色谱仪在食品能检测什么

气相色谱仪能检测食品中的农药残留，如有机磷、有机氯类化合物。食品包装材料中的塑化剂如邻苯二甲酸酯类也可被检测。食品中的香精香料成分如香兰素、乙基麦芽酚等通过气相色谱仪能准确定量。食品中挥发性风味物质如酯类、醛类、酮类等也能被分离检测。食品中的脂肪酸组成如棕榈酸、硬脂酸、油酸等可通过衍生化后分析。

气相色谱仪还能检测食品中的添加剂，如防腐剂苯甲酸、山梨酸，甜味剂糖精、阿斯巴甜。食品中的环境污染物如多氯联苯、多环芳烃也能被检出。食品中的营养成分如维生素E、维生素A可通过气相色谱法测定。食品中的有害物质如甲醛、二氧化硫残留量可通过顶空进样技术检测。食品中的溶剂残留如乙醇、甲醇在酒类和调味品中可被准确定量。