100斤山核桃出多少核桃仁

100斤山核桃能出约30-40斤核桃仁。山核桃外壳坚硬，占总体重的60%-70%。手工剥壳效率低，一天只能处理5-8斤。机械加工速度快，每小时可处理200斤以上，但损耗率约5%。优质山核桃仁饱满完整，出仁率可达40%。实际出仁量受核桃品种、成熟度和加工方式影响。东北野生山核桃出仁率较低，约30%；而种植品种可达40%以上。

山核桃仁加工过程中需要经过筛选、清洗、烘烤等环节。烘烤温度控制在120-150℃，时间20-30分钟，能提高出仁率2-3%。包装好的核桃仁常用于糕点、糖果制作。10斤核桃仁可制作约25斤核桃酥。食品厂采购时，100斤山核桃仁经过深加工，能产出约80斤核桃乳饮料。核桃油提取后剩余的渣饼仍含有丰富的蛋白质，可作为动物饲料原料。