抹茶牛轧糖的配料比例

抹茶牛轧糖的经典配比是1份抹茶粉配3份白砂糖，2份棉花糖，2.5份奶粉，1份黄油。制作时先将黄油融化，加入棉花糖搅拌至完全融合，接着倒入奶粉和抹茶粉快速拌匀，最后倒入模具整形。抹茶粉选用高品质的宇治抹茶，颜色翠绿不苦涩；棉花糖选无添加的天然款；奶粉用全脂奶粉增加奶香；黄油用无盐黄油控制盐分。这些材料比例精确到克，成品才能达到入口即化、茶香浓郁的效果。

抹茶牛轧糖的口感层次靠材料配比实现。抹茶粉占总量10%，提供清新茶味；奶粉占30%，创造绵密质地；棉花糖占40%，形成柔软骨架；黄油占20%，增添奶香润滑。抹茶浓度过高会掩盖奶香，过低则失去特色；奶粉不足则质地松散，过量则过硬；棉花糖太少会过硬，太多则过黏；黄油不足则干涩，过量则油腻。精确配比让每口都有抹茶的清新与牛轧糖的香甜完美融合。