一百斤糯米配多少酒曲

一百斤糯米需要添加一斤酒曲。酒曲是发酵的关键，比例直接影响酒的品质。家庭酿酒时，一斤酒曲能充分激活糯米中的淀粉，转化为酒精。酒曲太少会导致发酵不完全，酒味淡薄；太多则酒味过浓，口感发苦。传统工艺中，一斤酒曲配一百斤糯米是黄金比例，这个比例经过几百年验证，适合各种糯米酒制作。

酒曲添加量还受环境温度影响。温度高时，酒曲用量可减少到八两；温度低时，需增加至一斤二两。酒曲品质也很重要，优质酒曲用量可减少10%。市面上酒曲种类多样，传统酒曲用量稍多，现代改良酒曲用量较少。糯米品质同样重要，陈年糯米需多加酒曲，新鲜糯米则适当减少。掌握这些细节，能酿出口感醇厚的糯米酒。