温州传统特色菜是什么

温州传统特色菜以海鲜为主打，本地人擅长将新鲜海产烹制出独特风味。温州鱼丸选用新鲜鱼肉手工捶打，弹性十足；灯盏糕外酥里嫩，内含猪肉、萝卜丝等馅料；敲鱼汤用刀将鱼肉敲成薄片，口感滑嫩。温州人还擅长腌制海鲜，如江蟹生、醉泥螺等，保留了海鲜的原汁原味。

温州菜讲究"原汁原味"，烹饪手法多样。清汤鱼圆不加淀粉，靠鱼肉自然凝结；炒粉干用本地米粉搭配鸡蛋、肉丝，香气四溢；温州炒年糕以年糕为主料，加入虾米、肉丝等配料，口感软糯。温州人还喜欢将各种食材搭配，如海鲜与蔬菜的组合，既保留了食材的营养，又丰富了口感层次。