烤箱没有上下温度调节

烤箱无法调节上下温度确实很麻烦。老式烤箱常常采用单温控系统，加热元件集中在底部或顶部，导致食物受热不均。烤蛋糕时底部容易焦糊而顶部还没熟，烤鸡则会出现下面太硬上面太软的情况。解决方法包括使用双层烤盘，下层垫隔热材料，上层放食物，或者中途翻动食物位置。有些烤箱配备温度计能帮助监控实际温度，避免猜测。

现代高端烤箱已解决这个问题，但旧款烤箱需要手动调整。烘焙时可将烤盘放在中层位置，这样热量分布更均匀。烤制厚块食物如烤肉时，前半程用低温慢烤，后半程调高温上色。购买烤箱时要注意选择有独立上下温控功能的型号，这类烤箱价格稍高但烘焙效果明显更好，专业烘焙师都推荐使用这种设备。