虎皮鹌鹑蛋哪个地方菜

虎皮鹌鹑蛋在江浙菜系中特别常见，尤其是红烧虎皮鹌鹑蛋。这道菜将鹌鹑蛋先煮熟去皮，再油炸至表面起皱，形似虎皮，最后用酱油、糖等调料烧制而成。杭州楼外楼、上海老饭店等知名餐厅都有这道经典菜品。虎皮鹌鹑蛋也常出现在上海本帮菜和淮扬菜的宴席上，作为冷盘或热菜出现，口感Q弹，味道咸甜适中。

虎皮鹌鹑蛋在福建菜和广东菜中也有独特做法。福建厨师喜欢用虎皮鹌鹑蛋制作"佛跳墙"这道名菜，增加口感层次。广东地区则将虎皮鹌鹑蛋融入烧腊拼盘中，搭配叉烧、烧鹅等。广州陶陶居、深圳点都德等茶楼常将其作为点心供应。福建沙县小吃和广东早茶摊位也能找到这道简单美味的虎皮鹌鹑蛋，制作工艺相对简单但风味独特。