新鲜红薯可以暴晒

新鲜红薯暴晒能延长保存时间。阳光中的紫外线杀死表面细菌，减少腐烂风险。暴晒3-5天，红薯表皮形成保护层，内部水分适当减少，不易发芽。农户常将红薯铺在竹席上，每天翻动2-3次，确保均匀受晒。暴晒后的红薯甜度增加，淀粉转化为糖分，口感更佳。这种方法在干燥地区效果明显，能将保存期从1个月延长至3个月以上。

暴晒红薯还能提高营养价值。阳光促进维生素D合成，每100克红薯暴晒后维生素D含量增加2微克。红薯中的类胡萝卜素在光照下更活跃，颜色变得更深红。研究显示，适当暴晒的红薯抗氧化物质提升15-20%。暴晒过程还能分解部分胰蛋白酶抑制剂，提高蛋白质消化率。红薯中的钾元素在阳光下稳定性增强，流失率降低。