多大的乌龟能煲汤

适合煲汤的乌龟品种包括草龟、中华鳖和巴西红耳龟，体重在1-2斤之间的个体最为理想。这类乌龟肉质紧实，煲汤时胶原蛋白丰富，汤汁浓郁。小型乌龟如金钱龟，体重约0.5-1斤，适合制作药膳汤，滋补效果佳。3斤以上的乌龟肉质较老，煲汤时间需延长2小时以上才能达到软烂效果。

乌龟煲汤的最佳处理方式是宰杀后用热水烫去表面薄膜，去除内脏和黄油。煲汤时加入生姜3片、红枣5颗，小火慢炖3小时，汤汁呈奶白色。乌龟壳含有丰富的钙质，煲汤时不要丢弃，可增加汤的营养价值。煲好的乌龟汤撒上葱花和少许盐调味，味道鲜美，营养丰富。