湘菜是哪个地方的特色

湘菜源自湖南省，是中国八大菜系之一。湖南地处长江中游，气候湿润，当地人爱吃辣驱寒湿。湘菜以香辣酸鲜著称，代表菜品有剁椒鱼头、小炒黄牛肉、毛氏红烧肉。湖南人烹饪讲究火候，擅长炒、腊、蒸、煨技法。长沙臭豆腐、口味虾、常德酱板鸭都是湘菜经典。湘菜调料丰富，辣椒、蒜、姜、豆豉必不可少。

湖南多山多水，食材丰富多样。湘菜分湘江流域、湘西山区、湘东丘陵三大风味。湘西腊味闻名，腊肉、腊肠、腊鱼保存时间长。洞庭湖区的银鱼、莲藕、湘莲入菜鲜甜。衡阳鱼粉、益阳擂茶、永州血鸭各具特色。湘菜馆遍布全国，北京、上海、广州都能吃到正宗湖南味道。