白木耳是什么品种的

白木耳属于银耳科银耳属，学名为Tremella fuciformis。这种真菌主要生长在阔叶树的腐木上，尤其喜欢栎树、枫树等树种。白木耳在中国已有800多年栽培历史，福建、四川、云南等地是主要产区。它含有丰富的胶质、蛋白质和多种氨基酸，口感滑嫩，是传统滋补品。新鲜白木耳呈半透明状，干燥后变成黄白色，泡发后又恢复柔软。

白木耳在分类学上属于担子菌门，与黑木耳亲缘关系较近。它的子实体由无数薄而柔软的瓣片组成，整体呈菊花状或鸡冠状。白木耳含有独特的多糖成分，具有增强免疫力的作用。市场上常见的产品有干品和即食包装两种，干品需要泡发2-3小时才能使用。白木耳可炖汤、凉拌或作为甜品配料，是亚洲厨房常见食材。