港式甜汤制作方法

港式甜汤讲究食材搭配与火候掌控。绿豆百合汤需将绿豆提前浸泡2小时，大火煮开后转小火慢炖40分钟，最后加入百合和冰糖继续煮15分钟。红豆西米露则需红豆煮至开花，加入煮透的西米，配以椰浆和糖调味。莲子银耳汤需银耳泡发后撕小朵，莲子去芯，两者同煮1小时，加冰糖调味即可。这些甜汤关键在于食材预处理和慢火熬煮，确保口感软糯香甜。

甜汤的甜度调整有讲究。冰糖比白糖更清甜，分次加入可避免过甜。芒果西米露需芒果切丁，西米煮至透明，冰镇后混合芒果浆和淡奶。杨枝甘露用西柚代替传统芒果，增添独特风味。红豆沙可加入陈皮提香，绿豆汤可加入海带增加层次感。甜汤冷藏后风味更佳，但含淀粉类食材的甜汤不宜久放，会影响口感和质地。