京菜是不是八大菜系

京菜确实属于中国八大菜系之一。北京菜融合了宫廷、官府和民间烹饪精华，特点是选料广泛，口味醇厚。烤鸭、涮羊肉、京酱肉丝都是京菜代表作。北京菜还讲究刀工和火候，烹饪方法多样，包括烤、涮、爆、炒等。宫廷菜如满汉全席体现了京菜的精致与奢华，而炸酱面、豆汁儿则展示了京菜的平民特色。

京菜的历史可追溯至元朝，融合了汉、满、蒙等多民族烹饪技艺。北京作为古都，吸引了各地厨师，促进了菜系交流与创新。京菜注重食材本味，调味适中，咸鲜为主。传统菜点如豌豆黄、驴打滚、艾窝头体现了京点特色。现代京菜在保留传统基础上，融入创新元素，形成独特风味体系，成为中国饮食文化的重要组成部分。