什么是胡萝卜的种子

胡萝卜的种子实际上是植物伞形科植物的果实，植物学上称为双悬果。每颗种子呈椭圆形，长约3毫米，表面有纵向细纹，颜色从浅棕色到深褐色不等。种子成熟后会从花序中脱落，每株胡萝卜可产生数百粒种子，这些种子需要适宜的温度和湿度才能发芽。胡萝卜种子寿命一般为2-3年，保存得当的情况下发芽率可达70以上。

胡萝卜种子含有丰富的油脂和蛋白质，可提取食用油或作为饲料添加剂。种子中的挥发性物质具有特殊香气，被部分香水工业用作定香剂。在传统医学中，种子提取物被用于消化系统疾病治疗。现代研究表明，种子中的化合物具有抗氧化和抗炎特性，食品工业将其开发为天然防腐剂，延长产品保质期。