洋槐蜜真假鉴别方法

洋槐蜜颜色呈水白色或浅琥珀色，质地清透如水，结晶后细腻如脂。真洋槐蜜有淡淡槐花香，甜而不腻，回味带微酸。滴在纸巾上扩散慢，成珠状。购买时查看产地，陕西、甘肃、山西等地是主产区。优质洋槐蜜含水分18%以下，波美度42以上。摇晃蜜瓶会产生细腻气泡，静置后气泡慢慢消失。假蜜往往添加糖浆，甜味单一，缺乏自然花香。

优质洋槐蜜黏稠度高，用筷子挑起能拉出细长蜜丝，断流后成滴状落下。真蜜遇碘不变色，假蜜遇碘会变蓝或蓝黑。蜂蜜表层有细小气泡，这是蜜蜂酿蜜时留下的空气。冷藏后真蜜变稠但不结晶完全，假蜜会结晶坚硬。优质洋槐蜜波美度42以上，含活性酶高，用温水冲泡后泡沫丰富持久。假蜜甜味过重，缺乏自然层次感，喝后喉咙有不适感。