鸡蛋上面的小黑点是什么

鸡蛋上的小黑点是受精卵发育的痕迹。这种黑点名为胚盘，是鸡蛋受精后形成的细胞团。未受精鸡蛋也会有类似黑点，但那是卵细胞本身。胚盘在适宜条件下会发育成小鸡。养殖场出售的大多是未受精鸡蛋，黑点较小且颜色较浅。自家养鸡环境下，鸡蛋受精概率高，黑点会明显些。黑点大小约1-2毫米，呈圆形或不规则形状，不影响食用安全。

鸡蛋小黑点也可能是血斑或肉斑。血斑是母鸡排卵时输卵管微血管破裂导致，呈红色或褐色小点。肉斑则是组织脱落物，颜色偏白或黄。这些现象在养殖过程中很常见，约每10个鸡蛋会有1-2个出现。斑点多位于蛋黄表面，去除即可食用。这类斑点与鸡蛋新鲜度无关，也不是细菌或霉菌的迹象，完全不影响鸡蛋的营养价值和烹饪效果。