中国十大名茶都属于什么茶类

中国十大名茶按茶类划分包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黄茶。西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片属于绿茶，黄山毛峰属于黄茶，君山银针属于白茶，祁门红茶属于红茶，铁观音、大红袍、凤凰单枞属于乌龙茶。这些茶叶各有特色，西湖龙井扁平光滑，碧螺春卷曲如螺，信阳毛尖细直多毫，六安瓜片单片不带梗芽，黄山毛峰形似雀舌，君山银针满披白毫，祁门红茶条索紧细，铁观音沉重如铁，大红袍条索壮实，凤凰单枞条索紧结。

中国十大名茶的制作工艺各不相同，反映了茶叶加工的多样性。西湖龙井采用炒青工艺，碧螺春采用杀青、揉捻、干燥工艺，信阳毛尖经过生锅、熟锅、烘焙三道工序，六安瓜片经拉老火、去梗去芽处理，黄山毛峰经过杀青、揉捻、烘焙三道工序，君山银针只取肥壮单芽，祁门红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，铁观音经过摇青、杀青、揉捻、烘焙等复杂工序，大红袍经过摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序，凤凰单枞经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序。