白茶属于发酵茶叶吗

白茶属于微发酵茶，发酵程度约为5%-10%。白茶采摘后只经过萎凋和干燥两道工序，没有经过揉捻和杀青。福建福鼎和政和是白茶的主要产区，白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉是常见的白茶品种。白茶中的茶多酚含量较高，保留了茶叶的天然物质，具有清热解毒、降火生津的功效。白茶茶汤呈浅黄色，口感清淡甘甜，带有花香和果香。

白茶的制作工艺决定了它不属于完全发酵茶。红茶是全发酵茶，发酵程度达到80%-90%，而白茶的制作过程中酶活性得到保留，茶叶内部发生轻微氧化。白茶在储存过程中会继续自然转化，存放3-5年的白茶药效更好。科学研究显示，白茶含有较高的氨基酸和儿茶素，抗氧化能力比绿茶略低但高于红茶。白茶的独特风味来自于其轻微发酵特性，这也是它与绿茶、红茶等茶类区分的重要标志。