法式甜品难学吗

法式甜品确实有难度，需要精确的技巧和严格的执行。制作舒芙蕾时，蛋白霜的打发程度直接影响成品高度，过度打发会导致塌陷。焦糖布丁的水浴温度必须控制在85度，超过90度就会变成蛋花汤。千层酥的制作需要折叠36次，每层之间不能有气泡，否则烤制时会分层失败。法式甜品的配方精确到克，误差超过5克就会影响口感。

法式甜品的挑战还体现在时间成本上。可露丽需要冷藏发酵72小时，马卡龙需要静置30分钟至1小时才能形成外皮。焦糖熬制的时间窗口只有15秒，多一秒就会发苦。法式甜品的装饰讲究精致，一个简单的泡芙塔需要组装50个以上的小泡芙，每个大小必须一致。这些细节要求学习者有极大的耐心和专注力。