后厨主管是从事什么的

后厨主管负责厨房日常运作管理，包括食材采购验收、菜单设计更新和成本控制。监督厨师团队工作分配，确保菜品质量一致，处理顾客特殊需求。维护厨房卫生安全标准，执行食品安全规范，协调前厅后厅沟通。管理厨房设备维护更新，优化工作流程，减少浪费提高效率。参与餐厅营销活动策划，开发季节性特色菜品，分析销售数据调整菜单。

后厨主管需具备5年以上厨房工作经验，精通各类烹饪技巧。负责员工培训考核，制定排班表，处理人员调配问题。控制食材库存，定期盘点，防止过期损耗。设计厨房布局，合理安排工作区域，提高出餐速度。解决突发状况，如设备故障、人员短缺，确保服务不间断。分析经营数据，提出成本节约方案，参与餐厅季度规划。