临界压力什么意思

临界压力是指物质在特定温度下，气体和液体状态达到平衡时的压力值。水在100摄氏度时临界压力为218个标准大气压，超过这个压力即使温度升高，水也不会变成气体。二氧化碳在31摄氏度时临界压力为73个标准大气压，这个特性被用于超临界萃取技术，从植物中提取精油。临界压力是物质相变的关键参数，决定了物质在不同条件下的物理状态。

临界压力在工业生产中有着广泛应用。高压锅炉设计必须考虑水的临界压力，超过这个压力会导致传热效率下降。液化天然气运输储存压力保持在临界压力以下，确保保持液态。超临界流体萃取技术利用临界压力特性，在咖啡因提取中仅需传统方法三分之一的能耗。临界压力也是高压灭菌设备的重要参数，确保微生物在121摄氏度和15个大气压下被有效灭活。