马蹄是什么时候收获的

马蹄一般在秋季收获，具体时间因地区气候差异而有所不同。中国南方地区多在10月至11月间采收，此时马蹄地上部分开始枯黄，地下球茎已充分成熟。北方地区由于气温较低，收获期会延后至11月下旬至12月上旬。收获时农民使用特制的马蹄铲或简易工具，小心挖取避免损伤球茎。刚收获的马蹄表面带有泥土，需经过清洗、分级后才能上市或储存。

马蹄收获后需要及时处理以保证品质。新鲜马蹄可冷藏保存2-3周，加工产品如马蹄粉、马罐头等则能保存更长时间。现代农场已采用机械化收获设备，效率提高3-5倍。马蹄收获期正值中国中秋、国庆双节，成为节日食品原料的重要来源。马蹄产业带动了相关加工、运输、销售等多个环节，为农村创造了大量就业机会和经济收益。