香菇在冰箱能保存多久不变质

新鲜香菇放入冰箱冷藏可保存5-7天。香菇需要透气保存，建议用纸袋或厨房纸包裹后放入冰箱蔬果抽屉。纸袋能吸收多余水分，防止香菇变黏。香菇表面出现黑点或黏液时就不能食用了。冷冻香菇可保存3个月，使用前无需解冻，直接烹饪即可。冷冻前需将香菇洗净切片，平铺在烤盘上冷冻硬化后再装袋保存，避免粘连。

香菇干制后保存时间大幅延长，室温下可存放6个月以上。干香菇应存放在密封容器中，放置阴凉干燥处。香菇晒干后水分含量降至10%以下，微生物难以繁殖。烹饪干香菇前需用温水浸泡30分钟，泡香菇的水不要倒掉，可用于提鲜。真空包装的干香菇能保存1年，开封后尽快食用完毕。