岭南美食特色是什么

岭南美食以"鲜、香、浓、醇"为特色，讲究食材原汁原味。粤式早茶点心种类超过100种，虾饺、烧卖、叉烧包等一笼笼蒸制，保持食材新鲜。煲汤文化深入人心，老火靓汤讲究慢火细熬，食材搭配科学，药膳汤四季皆宜。海鲜烹饪手法多样，清蒸鱼保留原汁原味，白切鸡皮爽肉滑，蘸料简单却提鲜。

岭南菜注重食材本味，烹饪方法少油少盐。烧腊类如叉烧、烧鹅外酥里嫩，蜜汁香甜。艇仔粥及第粥等粥品绵滑细腻，配料丰富。糖水铺遍布街头，绿豆沙、红豆沙、芝麻糊等超过50种选择，甜而不腻。炒河火候精准，镬气十足，粤菜师傅讲究一镬熟，确保食材最佳口感。