最早的海底捞是什么时候开的

海底捞第一家店于1994年在四川简阳开业。创始人张勇夫妇用30万元积蓄创办了这家小餐馆，最初只有几张桌子。这家店位于简阳城南，面积不足200平方米，主要经营川味火锅。创业初期，张勇亲自采购食材，妻子负责收银，员工仅有7人。简阳当地人口不足50万，这家小店凭借独特口味和优质服务逐渐积累口碑。

海底捞的第二家店直到1999年才在西安开设。简阳店的成功让张勇看到了连锁发展的可能性。西安店规模扩大到500平方米，员工增加至20人，开始标准化运营。此时海底捞已形成"服务至上"的理念，顾客等待时提供免费水果和小吃。2000年，海底捞进入郑州，2004年进军北京，逐步发展成为全国知名火锅品牌。