粉蒸狮子头是哪个菜系的代表菜

粉蒸狮子头属于淮扬菜系，是江苏扬州地区的传统名菜。这道菜选用肥瘦相间的猪肉，加入葱姜等调料制成肉丸，裹上浸泡过米酒的糯米，蒸制而成。狮子头圆润饱满，肉质鲜嫩多汁，糯米吸收肉汁后晶莹剔透，口感丰富。淮扬菜以刀工精细、口味清淡著称，粉蒸狮子头完美体现了这一特点，成为淮扬宴席上的经典菜肴。

粉蒸狮子头在江南地区广受欢迎，尤其在春季和冬季食用。这道菜的历史可追溯到宋代，当时称为"葵花大斩肉"，后演变为现在的狮子头。制作过程中，肉丸大小适中，约拳头大小，寓意团圆美满。蒸制时间控制在45分钟左右，确保肉质鲜嫩不柴。搭配上特制的蘸料，味道更加层次分明，体现了江南饮食文化的精致与讲究。