牛肉可以常温保存吗

牛肉绝对不能常温保存。室温下细菌繁殖速度极快，20°C环境下2小时就会达到危险水平。生肉应立即放入冰箱冷藏，温度保持在4°C以下。冷藏牛肉可保存3-5天，分割成小份更利于保存。冷冻是最安全的选择，-18°C环境下可保存6-12个月。解冻后的牛肉不能再冷冻，品质会大幅下降。使用密封容器可防止交叉污染和水分流失，保持肉质新鲜。

食品安全法规明确要求生肉冷藏处理。超市冷柜温度维持在2-4°C，家庭冰箱应达到相同标准。夏季高温时，室温超过25°C，1小时内细菌数量就能翻倍。牛肉表面发黏、变色、异味都是变质信号，应立即丢弃。携带生肉外出时，使用保温袋加冰袋保持低温。烹饪前，牛肉应完全解冻，确保内部温度达到75°C以上，杀死所有潜在细菌。