溧阳三白三黑是什么食物

溧阳三白三黑是江苏溧阳的特色美食组合，三白指白芹、白芹炒茶和白芹鱼圆，三黑则是乌米饭、乌米糕和乌米酒。白芹产自溧阳特有水域，茎白叶绿，口感脆嫩；乌米用当地黑糯米制成，营养丰富。三白三黑体现了溧阳人对食材本味的追求，白芹清香淡雅，乌米醇厚绵长，搭配当地优质水产和山泉水，形成独特风味。这些美食多出现在节庆宴席和家庭聚餐中，展现了溧阳饮食文化的精髓。

溧阳三白三黑不仅是一种食物组合，更是当地饮食文化的代表。白芹炒茶选用清明前的新茶，与新鲜白芹快炒，茶香与芹香交融；乌米酒采用传统工艺发酵，酒体琥珀色，口感甘甜。三白三黑的制作讲究火候与时间，白芹需大火快炒保持脆嫩，乌米要蒸足4小时才能呈现软糯口感。这些美食承载着溧阳人的记忆，每年春季白芹上市和乌米收获季节，当地人都会制作这些美食分享给亲友，形成独特的饮食传统。