香菇是每年的几月份开始售卖

香菇作为常见食用菌，全年各月均有供应，但产量高峰集中在春季和秋季。每年3月到5月，春季香菇开始大量上市，此时气温回升，湿度适宜，香菇生长迅速。9月到11月，秋季香菇迎来第二个销售旺季，气候凉爽干燥，香菇品质最佳。冬季12月到次年2月，香菇供应量减少，但温室种植技术保证了市场基本供应。夏季6月到8月，高温高湿环境不利于香菇自然生长，市场上多为人工控制环境培育的产品。

香菇销售时间受地域气候影响明显。北方地区香菇多在4月和10月达到销售高峰，南方地区因气候温暖，香菇生长周期更长，全年供应稳定。云南、福建等香菇主产区，每年2月就开始有新鲜香菇上市，持续到次年1月。超市货架上，香菇包装袋上的生产日期显示，冬季产品多标注11月至次年3月，夏季产品则集中在6月至8月。不同品种的香菇上市时间也有差异，花香菇多在春秋两季，而厚菇则更多出现在冬季市场。