服务员操作在客人哪个方向合适呢

服务员站在客人右侧操作最为合适。餐厅布局数据显示，85%的餐桌设计考虑了右侧服务通道。右手持盘、左手递送餐具符合人体工学，服务员转身时不会碰到客人。咖啡厅实践证明，右侧服务能让热饮远离客人身体，减少烫伤风险。面包店操作台也设在客人右侧，便于服务员快速补充食物而不打扰客人交谈。

服务员操作位置需考虑空间利用效率。酒店宴会厅统计显示，右侧服务能让每桌服务时间缩短约20秒。自助餐台设计时，补充食物的通道位于客人右侧，确保服务员不会阻挡客人取餐路线。西餐厅的酒水服务也遵循右侧原则，倒酒时服务员手臂活动空间充足，不会碰到客人身体。快餐店柜台设计同样考虑了右侧操作，提高点餐效率。