萝卜干晒的时候有点霉点

萝卜干晒出霉点是因为阳光不足或空气湿度太高。霉点呈现黑色或绿色小斑点，闻起来有酸味。处理方法很简单，把霉点部分切掉，剩余部分用盐水浸泡10分钟，再彻底晒干。保存时要用密封容器，放在阴凉干燥处。阳光充足时每天翻动2-3次，能预防霉点出现。厨房里的竹筛晒萝卜干效果最好，透气性好。

萝卜干发霉还可能是盐放少了。制作时每公斤萝卜需用50-60克盐，腌制8小时后晒干。晒制环境温度保持在25-30度最佳。发现霉点后，可将萝卜干放入烤箱低温烘烤20分钟，高温能杀死霉菌孢子。晒好的萝卜干摸起来应该干爽，颜色均匀深褐。存放前冷却至室温，避免水汽凝结导致二次发霉。