花椒跟胡椒是同一种东西吗

花椒和胡椒不是同一种东西。花椒属于芸香科花椒属，果实呈红色小球状，有独特的麻味，是中国川菜的重要调料。胡椒属于胡椒科胡椒属，有黑胡椒和白胡椒两种，味道辛辣，是西餐和东南亚料理的常见调料。花椒在中国已有2000多年使用历史，而胡椒原产于印度，汉代传入中国。花椒的麻感来自山椒素，胡椒的辣味来自胡椒碱，两种成分完全不同。

花椒树可以长到3-7米高，叶子呈羽状复叶，果实成熟后呈红色。胡椒藤本植物需要攀援生长，果实为绿色浆果，晒干后变成黑胡椒，去皮后得到白胡椒。花椒在中国多个省份都有种植，四川产的花椒最为著名。胡椒主要分布在热带地区，越南、印度尼西亚和印度是全球三大胡椒生产国。花椒适合爆炒，胡椒适合研磨后直接使用，两者的烹饪用途有明显区别。