面包是蒸好再放入冰箱保存吗

面包不应该蒸好再放入冰箱保存。面包冷却到室温后直接放入冰箱反而会加速老化。冰箱内的低温环境会使面包中的淀粉分子重新结晶，这个过程称为"回生"，导致面包变硬、口感变差。正确的保存方法是面包完全冷却后，用保鲜袋或保鲜膜密封，放置在阴凉干燥处，可在2-3天内保持最佳状态。如果需要长期保存，应将面包切片后冷冻，食用前直接加热即可恢复松软口感。

面包保存的关键是控制水分流失和防止细菌滋生。冰箱环境虽然低温，但湿度大，容易使面包表面变得潮湿，促进霉菌生长。实验室测试显示，面包在冰箱中存放24小时后，水分流失速度比室温下快3倍。专业烘焙师建议，新鲜面包最好在购买当天食用，若需保存，可使用面包专用保鲜盒，这类容器能有效隔绝空气，延长面包的保鲜期2-3天，同时保持原有的松软质地和风味。