常温做酸奶一般需要多久

家庭制作常温酸奶需要8到12小时。准备1升纯牛奶和1勺市售酸奶作为菌种，将牛奶加热至微沸后冷却至40度左右，加入菌种搅拌均匀。使用干净无油的容器装好，盖上保鲜膜放置温暖处。夏季室温下8小时就能凝固，冬季可能需要12小时。凝固后放入冰箱冷藏24小时，风味更佳。

酸奶发酵时间受温度影响很大。理想发酵温度是40-45度，温度低时发酵时间延长。制作时可用酸奶机控制温度，3-6小时就能完成。室温25度时需要10小时左右，30度时约需6小时。发酵好的酸奶呈半固体状，表面有少量乳清析出是正常现象。尝一小口确认酸味适中即可停止发酵。