八宝茶里的茶叶是红茶还是绿茶

八宝茶里的茶叶是红茶。传统八宝茶以祁门红茶为基底，这种茶叶经过完全发酵，茶汤红亮，口感醇厚。甘肃、青海等地的八宝茶也常用金骏眉、滇红等红茶品种。红茶的温和特性与八宝茶中的红枣、桂圆、枸杞等配料相得益彰，不会产生苦涩味。制作八宝茶时，红茶能更好地释放香气，与坚果、葡萄干等干果融合，形成层次丰富的口感体验。

八宝茶选红茶有科学依据。红茶中的茶多酚经过氧化，刺激性降低，适合长时间浸泡。绿茶未经发酵，茶汤易变苦，不适合八宝茶的冲泡方式。实验显示，红茶在85-95℃水中浸泡5分钟后，仍能保持稳定风味，而绿茶同样条件下会产生明显涩味。八宝茶需要反复冲泡，红茶的耐泡特性使其成为理想选择，能确保每次品尝都有 consistent 的风味体验。