咸梅子制作方法

咸梅子制作需要新鲜梅子500克，粗盐200克。梅子洗净后用牙签扎几个小孔，加速盐分渗透。将梅子放入干净玻璃罐，一层梅子一层盐交替摆放，顶部多放些盐防腐。密封后放置阴凉处，每天摇晃罐子使盐分均匀，7天后梅子开始出水，颜色变深即可食用。

咸梅子可保存半年以上，适合搭配米饭、粥类食用。制作时选用未完全成熟的青梅，口感更脆。盐量可根据个人喜好调整，喜欢咸味重的多放盐。开封后需冷藏保存，取用专用筷子避免污染。梅子晒干后可制成梅干，风味独特，是很好的零食选择。