茶叶水遇什么变黑色

茶叶水遇到铁质容器会迅速变黑。铁壶、铁锅或含铁量高的水壶都会导致这一现象。茶叶中的鞣酸与铁离子结合形成黑色沉淀物。家中不锈钢餐具若含铁成分高，也能让泡好的茶水颜色变深。实验室里常用这个原理检测铁元素的存在。茶叶水接触铜制品也会产生类似反应，形成暗色化合物。铜壶煮茶会让茶汤呈现深褐色，这是茶叶多酚与铜离子结合的结果。古时人们用铜器储存茶叶，茶色会随时间逐渐变深。